週一くらいの頻度で行われているマーケットで購入した山形の栗を冷凍保存していたので、残り物の小豆（昨年のもの）ともち米（購入したのは９月だけれど新米ではない）でおこわを炊きました。
最近友人が来訪した際にも大分旅行に触発されて？鶏めしならぬ、鶏ごぼうおこわを炊飯用土鍋で炊いたのですが、水分調整がうまくできなくてややべちょべちょに💦
で、やはりおこわは鉄板の蒸籠でしょ？と、棚から中華蒸籠（大）を引っ張り出して蒸してみました。
下準備の栗の皮むきは鬼殻よりも渋皮が大変で苦戦💦鬼殻は割とパカッと大きく剥がれますが、渋皮は包丁で丁寧に剥かないといけないし、栗の形状で凸凹しているから。親指が腱鞘炎気味の私にはかなり難易度が高かったデス。
それ以降の蒸す行程は乾煎りにならないよう、お湯の量だけ気を付けておけが実はほぼほったらかしで良いので、かなり楽。
【簡単・調理方法】
１，小豆を水から煮て沸騰後弱火で５分。
その後ごく細い流水で冷まし、新しくした水で再度１０分程弱火で煮る。
２，もち米２合、白米１合を研いでざるに上げておき、１の煮汁が冷めたらそこに
浸水させ、冷蔵庫で一晩おく。（手水用に使う分の煮汁は別の容器に入れておく）
３，剥いた栗はあく抜きで暫く水にさらしたあと、ひとつまみの塩で軽く茹でる。
２，の手水用煮汁にもひとつまみの塩を入れて軽く煮立て、冷ます。
４，翌日、蒸籠に蒸し布を敷いた上に煮汁を切ったもち米、小豆、栗を入れて２０分程
蒸す。
５，一旦蒸し鍋（我が家は中華鍋を使用）から外し、シンクへ移動。そこで冷まして
あった、手水用の煮汁をびしゃびしゃ掛ける。（まさにびしゃびしゃ。湯気が消え
るくらいたっぷり）再び蒸し鍋に戻し更に１５分蒸す。
６，小豆やもち米の蒸し具合を確認し、まだ固いようなら残っている手水を更にふりか
け（ここは片手でパッパッと調整くらいの感じ）、更に５～１０分。
以上で完成。飯台や、大きなお皿、ボウルなどに移し軽く混ぜまて粗熱をとる。
私の作り方は２０年以上前からこの手抜き（？）な作り方です。
本当は１度目に蒸した後、ムラが無いようにもち米を上下反転させたり、煮汁の鍋に戻して蒸籠に入れ直したりの行程があるのだけれど、面倒なのでシンクに置いて上から煮汁をバシャバシャかけて、余分な水分は自然に垂れ流し(笑)これなら２度蒸し前の行程も手間じゃないし、余計な洗い物も増えない。あと、過去に何度も作っているけれど蒸しムラは一度もない。（多分３合以上の量では作っていないから）
なかなか手間だと思い家で作るのは倦厭しがちですが、たまに作ると感動的な美味しさです。よかったら作ってみてください☺
